Jonge worteltjes, Foie Gras, OMER. EN
Ingredients
- Jonge worteltjes
- honing
- OMER. Traditional Blond
- ume-su (pruimenazijn) of andere azijn
- cacao
- bresiliennenootjes
- foie gras prestige
- duizendblad
- duizendblad bloempjes
Preparation
- worteltjes kort blancheren
- afkoelen in ijs water
- marinade maken 100g azijn/ 1 flesje Omer/ 300g honing
- de worteltjes enkele dagen laten marineren
- foie gras uitsteken
- breselienne nootjes en cacao mixen
- kort voor het opdienen klein beetje marinade bij nootjes en cacao mengen
- dresseren op het bord (zie foto)